Подробный состав блюд в меню для Школьников 5-11 классов

24 июня 2022

29 февраля 2024

УТВЕРЖДАЮ:

Директор МБОУ «Победовская СОШ»

Нововаршавского муниципального района

Омской области

______________ /Н А Аманжолов/

«____»_____________2023г.

Примерное 10-дневное меню на 2023-2024 учебный год

№ рецептуры Технологиче ской карты		Объем порций в граммах		Белки			Жиры			Углеводы		Энергетическая ценность
№ рецептуры Технологиче ской карты		5-9 кл.	10-11 кл.	5-9 кл.		10-11 кл.	5-9 кл.		10-11 кл.	5-9 кл.	10-11 кл.	5-9 кл.	10-11 кл.
1 день
Завтрак
№53	Икра кабачковая	100	100	0,6		0,6	0,2		0,2	4,9	4,9	22,8	22,8
№117	Картофельное пюре	200/10	200/10	4,195		4,195	6,519		6,519	32,196	32,196	202,754	202,754
№136	Котлета мясная из говядины	100	100	13,43		13,43	18,4		18,4	9,69	9,69	264,31	264,31
№ 410	Томатный соус	70	70	0,7		0,7	3,101		3,101	4,2	4,2	54,15	54,15
№452	Компот с/ф +Витамин С	200 20 тд	200 20 тд	1,2		1,2	0		0	67,3	67,3	259,6	259,6
№212	Хлеб	2/40	2/40	6,08		6,08	0,72		0,72	37,52	37,52	184,8	184,8
	Итого:											1761,66	1761,66
2 день
Завтрак
№82	Борщ Сибирский на мясном м/б	300	300	5,1		5,1	5,1		5,1	19,8	19,8	196,2	196,2
№2	Сок фруктов	200	200	1		1	0		0	28	28	112	112
№212	Хлеб	2/40	2/40	6,08		6,08	0,72		0,72	37,52	37,52	184,8	184,8
161/1	Печенье	60	60	4,1		4,1	7.4		7,4	39,1	39,1	274,8	274,8
	Итого:											767,80	767,80
3 день
Завтрак
№601	Плов с мясом (говядина)	250/70	250/70	25,11		25,11	27,1		27,1	63,07	63,07	609,095	609,095
№459	Кисель+ витамин С	0,200	0,200	0		0	0		0	49,6	49,6	264,4	264,4
№172	Фрукты	0,200	0,200	0,96		0,96	0		0	27,12	27,12	110,4	110,4
№212	Хлеб	2/40	2/40	6,08		6,08	0,72		0,72	37,52	37,52	184,8	184,8
168/1	Пряник	0,80	0,80	5,1		5,1	4,0		4,0	86,5	86,5	319,5	319,5
	Итого:											1583,1	1583,1
4 день
Завтрак
№26	Салат из свеклы (варенной)	120	120	0,96		0,96	0,12		0,12	3,96	3,96	16,8	16,8
№114	Отварные макаронные изделия	0,2	0,2	6,44		6,44	5,24		5,24	42,72	42,72	247,6	247,6
№164	Гуляш из говядины	110/75	110/75	25,65		25,65	29,35		29,35	8,47	8,47	399,443	399,443
№17	Компот из кураги + витамин С	0,2 20тд	0,2 20тд	0,6		0,6	0		0	33,66	33,66	129,8	129,8
№212	Хлеб	2/40	2/40	6,08		6,08	0,72		0,72	37,52	37,52	184,8	184,8
	Итого:											1421,0	1421,0
5 день
Завтрак
№81	Каша манная молочная с маслом	0,250/10	0,250/10	7,58		7,58	8,09		8,09	49,33	49,33	296,58	296,58
26/1	Бутерброд с сыром и маслом	2/40 15/10	2/40 15/10	7,4		7,4	12,9		12,9	15,1	15,1	203,2	203,2
№1	Чай с сахаром	200	200	0,2		0,2	0		0	15,04	15,04	57,19	57,19
	Итого:											556,97	556,97
6 день
Завтрак
№117	Картофельное пюре	200/10	200/10	4,20		4,89	6,59		6,59	32,20	32,20	202,75	202,75
№265	Рыба тушенная с овощами	100\80	100\80	5,3		5,3	10,67		10,67	8,8	8,8	205,73	205,73
№3	Кофейный напиток с молоком	0,2	0,2	3,02		3,02	2,8		2,8	29,52	29,52	151,76	151,76
25/1	Бутерброд с маслом	2/40/10	2/40/15	2,8		2,8	12,70		12,70	15,4	15,4	179,4	179,4
	Итого:											739,64	739,64
7 день
Завтрак
№204	Суп рыбный консервы «Сайра»	0,250	0,300	7,25		8,7	7,5	9,0		16,0	19,2	154,2	198,1
25/1	Бутерброд с маслом	2/40/10	2/40/15	2,8		2,8	12,70	12,70		15,4	15,4	179,4	179,4
№12	Какао с молоком	0,2/100	0,2/100	3,20		3,20	2,84	2,84		29,52	29,52	151,76	151,76
№212	Хлеб	2/40	2/40	6,08		6,08	0,72	0,72		37,52	37,52	184,8	184,8
	Итого:											1155,52	714,06
8 день
Завтрак
№46	Каша «Дружба» с молоком	200/5	250/1	6,55		8,19	8,33	10,41		35,09	43,86	241,11	301,38
№1	Чай с сахаром	0,2/20	0,2/20	0,2		0,2	0	0		28	28	112	112
№172	Фрукты	0,2	0,2	0,96		0,96	0	0		27,12	27,12	110,4	110,4
26/1	Бутерброд с сыром и маслом	2/40 15/10	2/40 15/10	7,4		7,4	12,9	12,9		15,1	15,1	203,2	203,2
	Итого:											666,71	1250,76
9 день
Завтрак
№26	Салат: свекла вареная с изюмом	120	120	0,96		0,96	0,12	0,12		3,96	3,96	16,8	16,8
№108	Гречка отварная	200	250	11,73		14,67	6,92	9,86		61,9	64,8	335,63	404,54
№131	Колбасные изделия	100	100	12,5		12,5	29,0	29,0		3,1	3,1	347,1	347,1
№ 410	Томатный соус	70	70	0,7		0,7	3,101	3,101		4,2	4,2	54,15	54,15
131/1	Напиток из кураги + витамин С	0,2 20 тд	0,2 20 тд	0,6		0,6	0	0		33,66	33,66	129,8	129,8
№212	Хлеб	2/40	2/40	6,08		6,08	0,72	0,72		37,52	37,52	184,8	184,8
№161	Печенье	60	60	4,1		4,1	7.4	7,4		39,1	39,1	274,8	274,8
												1343,08	1343,08
10 день
Завтрак
№206	Суп гороховый на мясном бульоне	300	300	7,2	7,2		5,1	5,1		25,5	25,5	179,7	179,7
№168/1	Пряник	0,80	0,80	5,1	5,1		4,0	4,0		86,5	86,5	319,5	319,5
№452	Компот с/ф + витамин С	200 20тд	200 20тд	1,2	1,2		0	0		67,3	67,3	259,6	259,6
№212	Хлеб	2/40	2/40	6,08	6,08		0,72	0,72		37,52	37,52	184,8	184,8
												943,6	943,6

Литература:

1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания изд. «Дело и сервис» Москва 1998г.

2.Методические рекомендации МР №24.4.02-09 «Об организации внутреннего и внешнего контроля за безопасностью горячего питания в учреждениях образования и оздоровления.

3.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания изд. «Хлебпродакформ» Москва 1998г.